植物蛋白和动物蛋白哪个好?

植物性蛋白主要来源于米面类、豆类,而动物性蛋白主要来源于鱼虾、禽肉、畜肉、蛋类及牛奶。

在植物性蛋白中,米面类豆类的蛋白质营养价值不同。

米面类来源的植物性蛋白质缺少赖氨酸(一种必需氨基酸),这类蛋白质不仅氨基酸评分低,被人体吸收和利用的程度也较低。豆类植物性蛋白较之更加优秀,更易被人体吸收和利用。豆类富含丰富的全价蛋白,属于优质蛋白质

而动物蛋白大多数为优质蛋白质。动物性蛋白的必需氨基酸种类齐全,比例合理,容易消化、吸收和利用,营养价值也相对高些。

整体来说,动物性蛋白好于植物性蛋白。不过,素食主义者不用过于担心,可以多吃豆类以及豆制品,因其含有氨基酸种类齐全,必需氨基酸种类媲美动物性蛋白。


参考资料:

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