山药,大家都很熟悉了,又称为淮山,因其营养丰富,自古以来就被视为滋补的营养佳品。

  糖拌山药,你吃过吗?你又是否知道这糖拌山药是慈禧太后饭桌上的常客?而且,毛主席也曾经称赞过这道菜!

  糖拌山药虽很普通,但历史溯源的话,可以追溯到宋朝。宋代陈达叟《本心斋疏食谱》中记载:“玉延。山药也,炊熟,片切,渍以生蜜。”这简单的糖拌山药的做法就已经出来了!

  说到糖拌山药是慈禧太后饭桌上的常客。曾在1881年四月初八日,慈禧的晚膳上就有记载“白糖山药一品”。

  据说,毛主席最初是不认识山药的。曾经有一篇文章,在回忆毛主席在西柏坡的生活时,就提到过这件事。毛主席指着菜地里的蔓架问阎姓房东:“那是什么菜?”老阎答:“这是白山药,能长三四尺长呢。刮去皮雪白雪白的,拌上糖很好吃的。”老阎把自己珍藏的山药拿出来送给了毛主席。过了几天警卫员小马跟老阎说:“毛主席要我来谢你。他叫伙房把山药按你介绍的做法,做好吃掉了。主席说好吃得很。请你明年再给他多种几棵。”

  一个小小的糖拌山药,为何引来众人好评?

  因为这样做出来的糖拌山药十分清甜可口。而且山药本身味甘、性平,入肺、脾、肾经;不燥不腻;有健脾、厚肠胃、补肺、益肾的功效。山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,还可以益志安神、延年益寿。

 

 

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